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严谨不是唯一标签,山姆会员店:我更懂中国人的胃

简要描述:对生活有一定要求的人,应该都听说过这家高端会员制超市——山姆会员店。作为国内最早的会员制超市,至今全国已有超过300万会员。早在1996年,山姆就将“付费会员制”的概念引进国内,从此便收获一众中产家庭的青睐。这些“品质主义者”通常见多识广,绝不会因为贪便宜就将就家人的生活质量。美国网友喜欢把...

  • 更新时间:2021-10-21 15:16:52
  • 访  问  量:259
详细介绍

  对生活有一定要求的人,应该都听说过这家高端会员制超市——山姆会员店。

  作为国内最早的会员制超市,至今全国已有超过300万会员。早在1996年,山姆就将“付费会员制”的概念引进国内,从此便收获一众中产家庭的青睐。这些“品质主义者”通常见多识广,绝不会因为贪便宜就将就家人的生活质量。

  

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  美国网友喜欢把山姆会员店调侃成一个“生活宝藏地”。里面东西是如此之大而又全,承办一场派对所需的各种商品,都可以迅速买齐。

  山姆的“好买”从不来源于琳琅满目、可以逼死选择恐惧症的“多”。偌大的卖场中只有4000多种经过精心挑选的商品,仅是相同面积商超的1/4左右,每件商品都是根据会员生活习惯和痛点挑选打造的“定制款”。

  比如看似不起眼的红枣,多数人只知道新疆红枣好,却说不出好的新疆枣具体是啥样?经过反复研究,山姆设立了行业标杆式的标准:用精密仪器颗颗秤重,确保每颗自有品牌Member’s Mark精选红枣必须≥15克,可食用率≥90%。如此一来,便可以达到红枣个头和水分之间的平衡,保证口感。

  

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  两个数字看起来简单,背后是山姆买手们对细节近乎偏执地坚持:只有把被别人忽略的细节做到尽善尽美,才能不让“品质生活”沦为空谈。

  当然,严谨并不是山姆唯一的标签,还有更懂中国胃的柔情。号称让老字号成为入门级标准的Member's Mark 鲜肉月饼,这是一款让会员绕着烘焙区排队几圈的限季爆款。在开发早期,山姆团队让来自上海同事们盲测,被一口回绝,“这不是鲜肉月饼,是肉包子”。最后山姆团队去专门做鲜肉月饼的老字号学习,将上海最具口碑的生煎和鲜肉小云吞品尝了一轮。

  之后,团山姆队进行了大幅调整,从基本原料、瘦肉肥肉配比到外面的皮都专门处理,最后的成品在盲测阶段甚至超过了上海老字号的味道。山姆就月饼的大小,外皮的颜色,甚至包括logo的红色都反复研究,最后定了这个后来被会员称之为“带有喜感”的山姆红。另外,为了最大程度地给会员提供最佳的口感,这款月饼被要求一定现做现卖。产品一经推出,立刻受到会员的好评,成为当月会员渗透率榜首。

  再比如为了让会员吃到一口“儿时的青菜味”,山姆不会为了追求蔬菜提前收成,就在短期内让上海青快速长大及增重;而是不紧不慢地让菜苗长至规定长度,大约巴掌大小,其鲜嫩度、纤维含量、维生素指标、外貌品相都恰到好处,既不“老气横秋”,也不“缺了菜味”。

  

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  真正了解本地会员的口味和需求,绝不是朝夕之间就能做到的。25年来,经历过成千上万次的口味调试;日复一日地与会员沟通、了解他们的喜好;以及一刻不停地思索什么才是真正适合中国家庭的商品……这些与会员共同成长的岁月和不可复制的经验,才让山姆有了这样的底气。


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